香熏松花腸配方
用料：腸衣適量，松花蛋、熟香菇、冬筍、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黃豆各100克（也可放點(diǎn)煮熟的花生米）。
調(diào)料：五香粉5克，鹽3克，味精5克，味達(dá)蕾91#1克。
制作：把所有主料切丁拌勻，放調(diào)料調(diào)味，灌入泡軟的腸衣中用80度的水煮熟，晾涼用香葉、白糖熏制上色后，用托盤(pán)壓30分鐘即可（因?yàn)槿撬亓险承圆粔虼螅梢杂猛斜P(pán)壓實(shí)）。
注：因?yàn)檫@種腸是全素的料，比較散，放入粉皮可有凝聚、發(fā)粘的作用。
用托盤(pán)壓制時(shí)要輕輕壓，腸衣很薄，不能承受太大壓力。
香熏松花腸采用全素的原材料，創(chuàng)意不錯(cuò)，我建議鹵熟后風(fēng)干一個(gè)晚上，那樣表皮更緊。
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