咖香鹵豬手怎么做？咖香鹵豬手商業(yè)配方工藝，咖香鹵豬手制作技巧，咖香鹵豬手做法

配方：豬手2斤。輔料：秘制咖喱鹵水6斤。秘制咖喱鹵水的配方：香料：沙姜4克，八角6克，桂皮8克，豆蔻4克，花椒5克，香茅草2克，香葉2克。調(diào)料：高湯25斤，進(jìn)口紅咖喱255克，紅油1斤，紹酒255克，紅曲粉25克，姜90克，蒜90克，鹽220克，香芹45克，味精255克，白糖310克，三五牌火鍋底料45克，醬油80克，蔥90克，洋蔥130克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號(hào)10克。

工藝：1、將所有香料用紗布包好，富磷聯(lián)B放入問溫水中浸泡豬手10分鐘，待用。1、起鍋，放入紅油，燒至六成熱后放入姜，蔥，香芹，蒜，洋蔥，三五牌火鍋底料，進(jìn)口紅咖喱，開小火煸炒香后再下入高湯，紹酒，紅曲粉，鹽，醬油，味達(dá)蕾901號(hào)，白糖，和泡好的香料包，然后開大火燒開后，改小火煮3.5小時(shí)左右，撈出雜質(zhì)，秘制咖喱鹵水就做好了。

成品制作流程：將豬手處理干凈，放到溫水中浸泡2小時(shí)左右以去掉腥臭味，然后放入涼水鍋中，開火焯水30分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后洗凈，放入秘制咖喱鹵水中大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵90分鐘左右即可。

注意事項(xiàng)：鹵汁的調(diào)配要準(zhǔn)確，確保味道濃郁且不過于咸或過于甜。

可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖、鹽、醬油等調(diào)料，調(diào)整鹵汁的味道。選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的豬手，確保無異味、無淤血。豬手的大小要適中，以便于烹飪和入味。

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