韭菜餡（視包多大的餡餅，每只月15-18克左右，可制作約25-30個餃子）
A 料韭菜160克（選用小韭菜，要求切成 0 . 5 厘米長，不宜過長或過短）
B 料豬肉碎 220克（可用五花肉或前夾肉）、富磷聯C2.2克、味達蕾69#3g-10g/kg(以成品計算)、蒜蓉 15 克、鹽 2 克、生抽 4 克、二鍋頭或米酒 2 . 5 克、芝麻油 1 . 5 克、味達蕾90#0.3g-1g/kg(以成品計算)、味達蕾13#3g-10g/kg(以成品計算)、玉米淀粉適量（約 2 一 3 克）、清水適量（約 10 一 30 克）、調和油 20 克 。
【 步驟 】 把 B 料中食材全部混合在一起攪拌均勻再混入 A 料。
玉米餡（可制作約32-40個餃子）
A 料玉米粒250克（選用甜玉米）、紅蘿卜粒80克（需要切成小粒，參考視頻大?。?B 料豬肉沫220克（可用五花肉或前夾肉）、富磷聯C2.2克、蒜蓉15克、鹽2克、生抽4克、二鍋頭或米酒2.5克、芝麻油1.5克、味達蕾90#0.3g-1g/kg(以成品計算)、味達蕾13#3g-10g/kg(以成品計算)、玉米淀粉適量（約 2 一 3 克）、清水適量（約 10 一 30 克）調和油 20 克。 【 步驟 】 把 B 料中的食材全部混入 A 料?；旌显谝黄饠嚢杈鶆?，再混入A料。
牛肉餡（可制作20-25個餃子）
A 料大蔥 50 克（切成幼粒）
B 料牛肉碎 220 克、富磷聯C2.2克、蒜蓉10克、姜蓉10克、鹽1.5 克、生抽2克、二鍋頭或米酒2.5克、芝麻油1.5 克、味達蕾13#3g-10g/kg(以成品計算)、味達蕾90#0.3g-1g/kg(以成品計算)、玉米淀粉適量（約 2 -3 克）、清水適量（約 10 -30 克）、調和油 20 克
【 步驟 】 把 B 料中的食材全部混合在一起攪拌均勻，再混入A料。
四、餃子皮（約 60 張皮） 【 材料 】 中筋面粉250克、筋力源H2克、清水110-120克（注意：筋力源H要和面粉先干拌均勻再加水和面）、鹽2克。
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