食材：面粉400克，泡多源A20克，食用鹽4克，開水，涼水，食用油，花椒粉，熟油。

做法：1、首先把我們準備好的面粉放在容器里，再把泡多源A放進去，攪拌均勻之后就可以開始和面了，在和面的時候我們也要用半燙面的方式來和面，也就是說一半用200毫升的開水來燙面，燙出來的面特別的柔軟，就算放涼也不會變硬，而另外一半的面粉就需要用100~120毫升的涼水來和面，用筷子攪拌成絮狀之后再加入20毫升的食用油，然后我們再用手揉成軟一點的面團，揉好之后在面團上面均勻的涂抹上一層食用油，蓋上保鮮膜醒發一個晚上，如果是在夏天溫度比較高的話，就把面團直接放在冰箱里冷藏醒發，這樣提前一晚上餳面也可以讓我們撈出來的餅更加好吃。

2、打算烙餅的時候就可以制作油酥了，準備一個耐高溫的小碗往里面加入30克面粉，一克花椒粉，三克食用鹽，然后再往鍋里加入40毫升由燒熱之后趁熱淋在面粉碗里，攪拌均勻，制作成油酥。

3、等到我們的面團醒發好之后不需要揉面，因為如果要揉面的話，面團就會起筋，我們做出來的餅就會發硬。只需要提前在案板上抹一些食用油，然后把面團放在案板上，分成均勻的4等份，取出其中的一份抻長按扁，然后再用搟面杖搟成長方形的薄片，接著我們再往上面均勻的涂抹上一層油酥，這一步也是非常關鍵的，油酥也是烙餅起層的關鍵步驟。
4、然后我們再把面餅上面和下面分別往中間折，再次抻長按扁，然后用手從一端往上卷卷好之后制作成生坯，繼續松弛10分鐘。
5、等到面團松弛好之后，直接用搟面杖搟成餅的形狀放在提前預熱好，刷過油的平底鍋或者電餅鐺里在烙餅的時候也要開大火，這樣也能縮短烙餅的時間，并且也能夠保持餅里面的水分，餅放在鍋里之后蓋上蓋子悶30秒，然后翻面繼續烙20秒，撈至兩面金黃鼓起就可以出鍋了。然后再用同樣的方法把所有的面團都烙成餅就可以了，只要做好這些不做我們做出來的餅吃起來就會柔軟又起層，放涼也不硬，如果您還有什么更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。
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