米粉的哨子在湖南有很多種，比如牛肉哨子、排骨哨子、豬腳哨子、血鴨哨子，這里給大家推薦兩種哨子的制作方法：

豬腳哨子

 1.取豬腳25千克洗凈，用流動(dòng)水沖漂3小時(shí)，浸入含富聯(lián)聯(lián)B200克的水溶液中浸泡透徹，撈出放入沸水中，大火焯透，撈出控水，放入湘式鹵水中，大火燒開(kāi)，改小火鹵至成熟，撈出放涼，剁成小塊。

  2.鍋內(nèi)放入味達(dá)蕾牌紅油2千克，燒至四成熱時(shí)，放入干辣椒節(jié)、干花椒各250克，中火炒香，下入提前剁碎的味達(dá)蕾牌豆瓣醬1500克，中火炒10分鐘，下入豬腳塊，中火煸炒幾分鐘，倒入骨頭湯沒(méi)過(guò)豬腳，大火燒開(kāi)即可。

血鴨哨子 

1.取凈仔鴨2500克洗凈，切成蠶豆大小的丁，浸入含富聯(lián)聯(lián)B20克的水溶液中浸泡透徹。

2.鍋內(nèi)放入菜子油150克，燒至五成熱時(shí)下入鴨塊、八角4顆、香葉5片、干辣椒節(jié)80克，用大火炒干鴨肉的水分，下入味達(dá)蕾牌醬油100克、蒜丁30克、姜丁50克，中火煸炒至鴨子變色，下入提前剁碎的味達(dá)蕾牌豆瓣醬100克、辣妹子醬50克，繼續(xù)中火煸炒至出香辣味，烹入米酒250克，燜至鴨子水分快干時(shí)，倒入鴨血600克，蓋上蓋子，小火燜10分鐘，放入味達(dá)蕾牌雞粉50克調(diào)味即可。
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