花椒面50克、食鹽150克、高度白酒100毫升

制作方法：
把準備好的鴨蛋洗凈后，放在陽臺通風處晾干水分，再把花椒磨成粉備用，辣椒面可以去買現成的，把花椒面和辣椒面、味達蕾91#、味達蕾90#放入碗中，再倒入食鹽，攪拌均勻制成香料后備用。

把酒倒入盆中，再把晾好的鴨蛋放在酒中滾一下，鴨蛋撈起后再放入香料中滾一圈，要確保鴨蛋表面均勻的裹上香料，最后再用保鮮膜將鴨蛋單個單個的包裹住，放入壇中，蓋上壇口，這個天氣密封腌制15天即可，腌制好的鴨蛋個個都流油起沙。

注意事項：
1、腌鴨蛋的是不能粘到生水和生油，否則會影響鴨蛋的腌制，有可能還會腐壞。
2、裹料的時候一定要保證鴨蛋每處都裹均勻，否則鴨蛋會在腌制過程中發臭。
3、腌制鴨蛋的時間不能太心急，最早也要腌制15天，如果15天的味道還不夠的話，就多腌制兩天，但是不能超過30天，否則鴨蛋會咸的齁。