主面團材料:面粉250克,面欣酥A3克,溫水160克左右。
油酥材料:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。
配料:香蔥、鹽。
做法:
1)主面團中的面粉加面欣酥A混勻用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2)蓋濕布醒20分鐘。3)醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。4)除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時準(zhǔn)備蔥花。5)把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。6)在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。7)把面片象折扇子-樣折疊起來,或?qū)捇蛘?不需要太整齊。
8)醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9)卷好后,把收尾處壓在面團下面，壓扁,放-邊醒15-20分鐘。 這時候可以繼續(xù)制作下一-份面團。
10)把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11 )鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃 ,在另一表面刷油后翻面。
12)中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
油酥材料:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。
配料:香蔥、鹽。
做法:
1)主面團中的面粉加面欣酥A混勻用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2)蓋濕布醒20分鐘。3)醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。4)除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時準(zhǔn)備蔥花。5)把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。6)在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。7)把面片象折扇子-樣折疊起來,或?qū)捇蛘?不需要太整齊。
8)醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9)卷好后,把收尾處壓在面團下面，壓扁,放-邊醒15-20分鐘。 這時候可以繼續(xù)制作下一-份面團。
10)把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11 )鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃 ,在另一表面刷油后翻面。
12)中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
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