用料

面團(tuán)；中筋粉400克；水225克；泡多源A6克；酵母3克；鹽3克；油酥；食用油60克；中筋粉90克；鹽5克；五香粉適量；花椒適量；表面裝飾白芝麻適量

做法

先制作油酥

將面粉鹽和五香粉放入一個(gè)碗中，混合均勻

鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香

炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中

拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制

面團(tuán)材料混合，用筷子攪拌成絮狀

揉成光滑的面團(tuán)

蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘

面團(tuán)發(fā)至將近兩倍大，不需要太發(fā)哦

取出面團(tuán)，按壓排氣揉圓，稍稍松弛

將面團(tuán)搟開(kāi)

翻面將其繼續(xù)搟為大致的長(zhǎng)方形

均勻的抹上做好的油酥

將面片兩端各自向中間1/3處折疊

折好為長(zhǎng)方形面片

然后上下對(duì)折

將面團(tuán)再次搟開(kāi)

再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊

完成第二次三折

再次搟開(kāi)

重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折

再次將面團(tuán)搟成略有厚度的長(zhǎng)方形面片

表面噴水，撒上白芝麻

先自中間橫向一分為二，再等分為長(zhǎng)條形即可

烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤

放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層

上下火210度烘烤16分鐘左右即可

出爐
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