豆沙環形面包的做法
日期：2020-04-25
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333 評論：0 核心提示：高筋面粉300克、佳多美Q1克、奶粉12克、細砂糖30克、雞蛋液30克、水165克、酵母4克、鹽4克、黃油25克、紅豆沙270克
主料：高筋面粉300克、佳多美Q1克、奶粉12克、細砂糖30克、雞蛋液30克、水165克、酵母4克、鹽4克、黃油25克、紅豆沙270克
- 將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。
- 將發酵好的面團分割成每個64克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
- 將松弛好的小面團，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面團排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
- 將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形.
- 放入室溫下進行最后發酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
- 烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
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