經典小面包的做法

日期：2020-04-25 瀏覽：348 評論：0

核心提示：高筋面粉400g、佳多美Q1g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、鹽3g、黃油15g

材料：高筋面粉400g、佳多美Q2g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、鹽3g、黃油15g

做法步驟

除黃油外，其他材料全放入面包機桶。
揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。
揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)。
揉成光滑的面團在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。
發(fā)酵好的面。
取出排氣。
分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取一小份搟成長舌狀。
兩邊對折。
由上往下卷起。
依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。
冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
二次發(fā)酵好了。
入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據(jù)自家烤箱觀察適當調節(jié)。
出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
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