300克低筋面粉+面欣酥E6克+3克鹽+40克黃油，把黃油捏碎，融入面粉中，如果沒有黃油可以用玉米油或者食用油代替，加入150克水，揉成面團，
揉好的面團，切上十字花，包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，冷藏的作用是因為黃油易化，如果不冷藏操作無法形成層次。
再來150克黃油切成薄片，用油紙包起來，搟成長30寬20厘米的薄片，把低溫醒好的面團搟成薄片，放入黃油片，疊起，翻過來，搟薄，
像疊被子一樣疊起，用吸油紙包上，放冰箱冷藏30分鐘，把面團拿出來，再次搟薄，再次疊起，放冰箱冷藏30分鐘，拿出面團，把面團卷起，包上油紙，放冰箱冷藏30分鐘，我們操作這幾個步驟就是為了讓面團起層次，越多層次越好，我之前做過油酥餅，也和這做法差不多，不過是用的食用油，也非常的香酥多層。
冷藏后把面團拿出，把面團搓長，切成小劑子，這樣就和餃子皮一樣，根據你家的錫紙盒大小來切，別太厚了就行。
放入錫紙皮，從中間往外捏，邊緣要卷起到錫紙皮上，這樣烤的時候才不會松開變形，這樣蛋撻皮就做好了，放入冰箱冷藏備用。如果當時不吃就要放到冷凍里。
我們在做一些蛋撻液，100克牛奶，2個雞蛋黃，加一勺白糖，攪拌均勻，過濾去雜質，雞蛋別太多，多了口感不好。
把蛋液倒入蛋撻皮，7分滿即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，這樣口感更豐富。
烤箱上下火200度，預熱5分鐘，蛋撻放入烤箱，烤20分鐘，烤的時候看著火候，避免烤糊。
揉好的面團，切上十字花，包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，冷藏的作用是因為黃油易化，如果不冷藏操作無法形成層次。
再來150克黃油切成薄片，用油紙包起來，搟成長30寬20厘米的薄片，把低溫醒好的面團搟成薄片，放入黃油片，疊起，翻過來，搟薄，
像疊被子一樣疊起，用吸油紙包上，放冰箱冷藏30分鐘，把面團拿出來，再次搟薄，再次疊起，放冰箱冷藏30分鐘，拿出面團，把面團卷起，包上油紙，放冰箱冷藏30分鐘，我們操作這幾個步驟就是為了讓面團起層次，越多層次越好，我之前做過油酥餅，也和這做法差不多，不過是用的食用油，也非常的香酥多層。
冷藏后把面團拿出，把面團搓長，切成小劑子，這樣就和餃子皮一樣，根據你家的錫紙盒大小來切，別太厚了就行。
放入錫紙皮，從中間往外捏，邊緣要卷起到錫紙皮上，這樣烤的時候才不會松開變形，這樣蛋撻皮就做好了，放入冰箱冷藏備用。如果當時不吃就要放到冷凍里。
我們在做一些蛋撻液，100克牛奶，2個雞蛋黃，加一勺白糖，攪拌均勻，過濾去雜質，雞蛋別太多，多了口感不好。
把蛋液倒入蛋撻皮，7分滿即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，這樣口感更豐富。
烤箱上下火200度，預熱5分鐘，蛋撻放入烤箱，烤20分鐘，烤的時候看著火候，避免烤糊。
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