蛋糕坯：雞蛋4個、低筋面粉80克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖60克、泡多源G4克、巧克力豆15克、開水30毫升

巧克力奶油：牛奶巧克力40克、淡奶油200克、細砂糖10克

巧克力淋面：黑巧克力100克、牛奶巧克力100克

做法：1、雞蛋的蛋黃、蛋清先分離，蛋黃部分加玉米油、牛奶先混合均勻。

2、低筋面粉和泡多源G過篩，倒入蛋黃牛奶液里，用打蛋器之字形攪拌均勻（類似于左右來回攪拌），直到看不到干面粉為止。

3、巧克力豆加熱水，微波爐加熱十秒后混合均勻，差不多巧克力醬的樣子，如果有巧克力粉可以直接加到面糊里。

4、加入巧克力后還是用打蛋器之字形攪拌均勻，看起來面糊很順滑。

5、蛋清里分三次將60克白砂糖加完，每一次都等白糖完全融化后再加下一次，蛋清濕性打發就可以了，打蛋器提起來呈大彎鉤狀。

6、打好的蛋白舀一勺混合到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻（就是炒菜翻面的手法），然后再將蛋黃糊倒入蛋白里，翻拌混合均勻，動作要快。

7、烤箱上下火，160度先預熱好，烤盤里墊一張硅油紙后倒入蛋糕糊，放進烤箱烤20分鐘。


8、烤好的蛋糕取出來放涼，這邊就開始打發淡奶油，40克牛奶巧克力切碎，加30克淡奶油，隔水化開，牛奶巧克力融化到七八分的時候取出來，用勺子攪均勻，用余溫融化掉剩下的巧克力，不要加熱太久，不然奶油會水油分離。

9、淡奶油加白糖打發到可以看到紋路后加巧克力液，繼續打發，有明顯的紋路即可。

10、將奶油涂抹在蛋糕上面，起始端涂厚一點兒，收尾端薄一些，尾部3厘米處不涂，收尾處的蛋糕也可以削掉一點兒，卷起會好看一點兒，卷好的蛋糕放冰箱冷凍2個小時，或者冷藏一晚上。

11、黑巧克、牛奶巧克力隔水融化掉，趁熱淋在蛋糕卷上，放涼后再切小塊，不要冷藏后再切，巧克力會碎的。

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