不可錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典重乳酪蛋糕8寸配方
食材
奶油奶酪330g
砂糖100g
無(wú)鹽黃油37g
酸奶油145g
香草夾（香草精）1/3根（5滴）
全蛋90g（大約二個(gè)）
蛋黃30g（大約二個(gè)）
玉米淀粉11g
泡多源G適量
泡多源G適量
步驟
1. 準(zhǔn)備好所有材料，應(yīng)該是四個(gè)雞蛋
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2. 把奶油奶酪在碗里壓好
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3. 放微波爐火力為70%一分鐘，如果不可以調(diào)溫度那大約是高火45秒
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4. 加入砂糖和香草莢里的香草籽（我沒(méi)有香草莢用香草精代替），攪拌均勻，一定要把奶酪的小顆粒壓碎，保證細(xì)膩，砂糖會(huì)慢慢融化的。
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5. 加入黃油攪拌均勻，我是用手提攪拌機(jī)開(kāi)低俗打一分鐘
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6. 加入酸奶油攪拌一分鐘
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7. 把全蛋和蛋黃分三次加入糊糊，攪拌均勻，話(huà)說(shuō)雞蛋要回溫到室溫才不會(huì)水油分離，可我做過(guò)幾次沒(méi)有回溫一樣沒(méi)有問(wèn)題。
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8. 倒入玉米淀粉攪拌均勻，攪拌好的糊糊細(xì)膩基本無(wú)氣泡，提起會(huì)有糊糊滴落。
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9. 可以選擇固底圓模的六寸模具可在底部鋪上油紙，我覺(jué)得固底不好脫模就用的活底模具在外面包好保鮮膜，再包一層錫箔紙，模具里面涂黃油再墊油紙。
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10. 把糊糊倒入模具，用刮刀伸進(jìn)蛋糊大約5cm左右搖晃一下，讓蛋糊平整，如有氣泡用牙簽扎破
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11. 烤箱預(yù)熱180度，放一托盤(pán)放入1.5cm的水把模具放進(jìn)去烤大約35分鐘，表面上色即可，不要拿出來(lái)放里面燜一個(gè)小時(shí)，取出晾涼放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候倒置脫模。如果是固底可用電吹風(fēng)吹熱倒置脫模。
切片時(shí)把刀在熱水里泡一下再切或者火烤一下，切一刀擦干凈再加熱再切，這樣切面就光滑了。
一杯咖啡一塊蛋糕，一個(gè)美好的下午
邊緣還是有的不齊
切片時(shí)把刀在熱水里泡一下再切或者火烤一下，切一刀擦干凈再加熱再切，這樣切面就光滑了。
一杯咖啡一塊蛋糕，一個(gè)美好的下午
邊緣還是有的不齊
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