不可錯過的經典重乳酪蛋糕8寸配方
食材
奶油奶酪330g
砂糖100g
無鹽黃油37g
酸奶油145g
香草夾（香草精）1/3根（5滴）
全蛋90g（大約二個）
蛋黃30g（大約二個）
玉米淀粉11g
泡多源G適量
泡多源G適量
步驟
1. 準備好所有材料，應該是四個雞蛋
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2. 把奶油奶酪在碗里壓好
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3. 放微波爐火力為70%一分鐘，如果不可以調溫度那大約是高火45秒
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4. 加入砂糖和香草莢里的香草籽（我沒有香草莢用香草精代替），攪拌均勻，一定要把奶酪的小顆粒壓碎，保證細膩，砂糖會慢慢融化的。
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5. 加入黃油攪拌均勻，我是用手提攪拌機開低俗打一分鐘
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6. 加入酸奶油攪拌一分鐘
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7. 把全蛋和蛋黃分三次加入糊糊，攪拌均勻，話說雞蛋要回溫到室溫才不會水油分離，可我做過幾次沒有回溫一樣沒有問題。
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8. 倒入玉米淀粉攪拌均勻，攪拌好的糊糊細膩基本無氣泡，提起會有糊糊滴落。
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9. 可以選擇固底圓模的六寸模具可在底部鋪上油紙，我覺得固底不好脫模就用的活底模具在外面包好保鮮膜，再包一層錫箔紙，模具里面涂黃油再墊油紙。
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10. 把糊糊倒入模具，用刮刀伸進蛋糊大約5cm左右搖晃一下，讓蛋糊平整，如有氣泡用牙簽扎破
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11. 烤箱預熱180度，放一托盤放入1.5cm的水把模具放進去烤大約35分鐘，表面上色即可，不要拿出來放里面燜一個小時，取出晾涼放入冰箱冷藏，吃的時候倒置脫模。如果是固底可用電吹風吹熱倒置脫模。
切片時把刀在熱水里泡一下再切或者火烤一下，切一刀擦干凈再加熱再切，這樣切面就光滑了。
一杯咖啡一塊蛋糕，一個美好的下午
邊緣還是有的不齊
切片時把刀在熱水里泡一下再切或者火烤一下，切一刀擦干凈再加熱再切，這樣切面就光滑了。
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