模子：100克月餅模（摩卡咖啡餡料的8個，紅酒蔓越莓餡料的2個）
用料：
餅皮：
普通面粉 220克
好時巧克力醬 220克
玉米油 60克
面欣酥E10克
面欣酥E10克
餡料：
摩卡咖啡 400克
紅酒蔓越莓 100克
佳多美H 適量
佳多美H 適量
做法：
1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個小時；
2、利用餅皮松弛的時間，分割餡料，每個50克，搓成小球狀，備用；
3、松弛好的餅皮，分割成每個50克，團成球狀，備用；
4、取1個餅皮，壓扁，放上餡料；
5、右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開；
6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上；
7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；
8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；
9、松開手，壓下的花片會回彈至原來位置；
10、抬起月餅模，推出月餅生胚；
11、月餅生胚排放在烤盤中，入預熱180度的烤箱，中上層，20分鐘左右，出爐室溫放置，涼透后放入密封盒保存，1-3天就能順利完成“回油”，月餅從里到外都變得軟潤。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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