作為古老的京式月餅之一，自來紅一直有著它穩固的“粉絲群”。的確，自來紅皮酥餡軟，別有風味，有很多北京老一輩的爺爺奶奶們“就愛吃自來紅”。當很多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅以一種頑強的姿態在堅持著。至少，北京的超市，賣點心的地方，便常常能見到它的身影。另外，自來紅又叫做“豐收紅”，有著良好的寓意。
用料：
普通面粉 200克
白砂糖 90克
麥芽糖 10克
冰糖 10克
香油 136克
小蘇打 1克
開水 76克
熟面粉 40克
糖桂花 1/2大勺
瓜子仁 10克
核桃仁 30克
紅色食用色素 少許
面欣酥E10克
面欣酥E10克
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗里，再倒入開水，攪拌均勻以后倒入香油，繼續攪拌均勻；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團。把面團放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來吧，用力的揉面團20分鐘，直到面團變得非常光滑、有彈性；
3、把揉好的面團用搟面杖搟成長方形面片；
4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來；
5、折好的面片再對折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是第一次四折；
6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。并再次4折。重復這個過程2-3次，一共進行3-4次四折。直到面團表面變得非常光滑，平整；
7、折好的面團再次搟開，并卷成圓筒狀；
8、卷好的面團，切成10個小劑子；
9、接下來制作餡料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
11、用手把所有材料抓勻混合成為餡料；
12、把餡料放在案板上，用手整形成長方形，同樣用刀切成10等份；
13、取一個油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮；
14、搟好的圓形面皮，包入1份餡料；
15、餡料包好后，自來紅月餅就成型了。將包好的月餅收口朝下擺在烤盤上；
16、依次包好所有的月餅以后，用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素，在月餅頂部印出一個紅色的圓圈；
17、將烤盤放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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