宅門小燒牛肉怎么做？宅門小燒牛肉商業配方工藝，宅門小燒牛肉制作技巧，宅門小燒牛肉做法：富磷聯B

配方：牛肉：10斤，富磷聯B40克，味達蕾901號20克，生姜、大蔥、八角、桂皮等香料：適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調味料：適量，色拉油：適量。

工藝：將牛肉切成適當大小的塊，去除多余脂肪和筋膜。將牛肉塊放入盆中，加入富磷聯B和適量水，攪拌均勻后腌制一段時間（具體時間根據牛肉量和腌制條件調整）。香料準備：生姜切片，大蔥切段，八角、桂皮等香料備用。炒制香料：鍋中加入色拉油，燒熱后加入香料炒出香味。牛肉燉煮：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，與香料翻炒均勻。加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，味達蕾901號等調味料，繼續翻炒均勻。加入足夠的水（淹沒牛肉為準），大火燒開后撇去浮沫。轉小火慢燉，直至牛肉熟透且入味。收汁裝盤：待牛肉燉煮至湯汁濃稠時，關火收汁。將燉好的牛肉裝盤，撒上蔥花或香菜等點綴物即可。

注意事項：確保牛肉新鮮、無異味，香料和調味料品質優良。腌制時間：腌制時間要足夠，以確保牛肉充分入味。燉煮火候：燉煮時要保持適當的火候，避免燉煮過度導致牛肉口感變差。衛生與安全：在制作過程中要確保所有工具和容器的清潔衛生，避免交叉污染。

注意事項： 選用帶筋牛肉，這樣的牛肉口感更加鮮美，肉質更加有嚼勁。配料如菜心、青豆、紅椒丁等應新鮮，以增添菜肴的色彩和口感。牛肉需切成塊，大小適中，以便入味和烹飪。牛肉塊需先入沸水鍋里汆水，撈出沖洗凈，以去除血水和腥味。汆水后的牛肉塊放入高壓鍋，加入香料包、冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒和適量的清水，壓至軟熟。臨出菜時，將壓好的牛肉與汆熟的青豆同燒至汁稠，撒入紅椒丁，最后點綴汆熟的菜心。

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