花生粘怎么做？花生粘商業配方工藝，花生粘制作技巧，花生粘做法：

配方：花生2.5千克，白砂糖4.2千克，佳多美H10克，清水2千克

工藝：原材料花生米的前處理生花生米必須經過挑選，除去雜質，篩出花生米中的碎渣。生花生米要經過烘烤成熟、去掉花生米上的紅皮，備用。熬糖將白砂糖加入已注入清水的鍋中，加熱熬煉，待糖液溫度達到135~140℃時離火，加入香蘭素、佳多美H，攪拌均勻，準備澆淋花生米用。澆糖在熬糖的同時，將花生米用微火烤熟、放入轉鍋內，開動機器，隨后將熬好的糖汁一勺一勺地澆在花生米上，注意糖汁要澆細，澆均勻；一般一鍋糖澆5~6分鐘。最后撒糖粉或白砂糖糖粒?；ㄉ车闹谱魇歉鶕侨芤哼_到飽和或過飽和濃度時可以再結晶的原理，使花生米的周圍掛上一層均勻的糖衣。花生粘甜酥適口，營養豐富，有花生香味。外表潔白，有刺狀突起。

注意事項：1.熬糖要注意火候，使糖汁色澤潔白，以保證產品質量。2.澆糖汁要注意澆勻，避免出現疙瘩塊。如出現疙瘩時，必須挑出回鍋，以保證產品質量。3.將打好的成品倒人冷卻盤中，充分冷卻除去熱氣后再進行包裝。

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