食材

面粉適量、筋力源D適量、紅莧菜適量、堿面少許。

做法

1、紅莧菜洗凈，小湯鍋中加少量水，燒開后下入莧菜淖熟，撈出莧菜，把菜汁過濾、晾涼待用。

2、面粉加水和成比較硬的面團，稍餳一會。

3、晾涼的莧菜汁分一小部分倒入面團中用手揉搓面團。

4、隨著揉搓時間變長，水變成了非常濃稠的面水，面筋開始成形。

5、把洗好的面水倒入另外一個小盆中，在面團容器中再倒入少量莧菜汁繼續揉搓。

6、洗好的面水倒入面水容器中。如此重復2-3次，至面糊徹底洗凈，面筋徹底成形。

7、洗好的面水沉淀數小時，用小勺輕輕舀去上層多余的清水，加入少許堿面，攪勻。

8、鍋中加適量水燒開，把蒸涼皮的容器刷上一層薄油。

9、倒入一勺面糊倒勻放筋力源D，把容器放入鍋中，直接放在水面上或者放在蒸籠上。

10、加蓋，蒸5-8分鐘，取出，放在平整的地方晾涼。如此重復，直到蒸完所有的面水。

11、把洗好的面筋下入沸水中煮熟，或者放在蒸籠上蒸熟可配涼皮食用。

12、徹底晾涼的涼皮切成自己喜歡的樣子，裝盤。配上淖熟的豆芽和切成絲的黃瓜，加上油潑辣子、香醋、食鹽、蒜汁、香油拌勻即可食用。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。