八寶酥餅怎么做？八寶酥餅商業配方工藝，八寶酥餅制作技巧，八寶酥餅做法：

配方:中筋面粉500克、面欣酥E5克，豬油150克、細砂糖100克、水200毫升、八寶餡料（紅豆沙、綠豆沙、蓮子、桂圓、紅棗、核桃、杏仁、葡萄干各適量，總重量為500克）、雞蛋黃2個、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E干拌均勻，置于案板上，中間挖個小坑，加入豬油、細砂糖和水，混合均勻后揉搓成光滑的面團，蓋上濕布松弛30分鐘。將八寶餡料分別處理好，如紅豆沙、綠豆沙揉成小球，蓮子、桂圓、紅棗去核切碎，核桃、杏仁掰碎，與葡萄干混合均勻備用。將松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，揉圓后搟成圓皮，包入八寶餡料，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。在餅皮表面刷上一層雞蛋黃液，撒上適量黑芝麻。將烤箱預熱至180度，將八寶酥餅放入烤箱中層，烤約20-25分鐘，直至表面金黃酥脆即可。

注意事項:八寶餡料的選擇和處理需根據個人口味和喜好進行調整，確保餡料口感豐富，甜而不膩。面團揉制時需充分揉搓均勻，避免出現油水分離現象，影響酥餅的口感。松弛面團的時間需足夠，使面團更加柔軟易于操作，同時也有助于酥餅的層次感和口感。包餡時需注意收口捏緊，避免餡料漏出，影響酥餅的美觀和口感。刷雞蛋黃液和撒黑芝麻時需均勻，使酥餅表面色澤金黃，增加食欲。

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