酥料：豬油(或植物油)+面粉12.8千克

餡料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陳皮、糖桂圓、小蘇打共35.6千克

面料：白芝麻8.5千克

制作主法：
1.制皮：首先講究米稀撈漿。熬糖漿時，關(guān)鍵在堿的用量、堿量可由漿中的小泡來判斷，以小泡互相靠擾不破為堿量合作。最后將米稀與上等面粉和食油拌和均勻、分堆折疊均勻。

2.起酥：使用上等面粉9千克調(diào)入豬油3千克、植物油1千克混合擦透、擦勻。

3.制餡：砂糖、熟面、小蘇打均需預(yù)先過篩，陳皮要剁碎，然后根據(jù)天氣冷暖調(diào)入食油和餡混勻。

4.烘烤：這種堿酥餅必須用傳統(tǒng)的七星爐反復(fù)進(jìn)行烘烤，嚴(yán)格掌握火候，作到表面起鼓，不露餡，餅邊有雞毛裂紋，吃起來皮酥有層次。