蔥油餅(上海)怎么做？蔥油餅(上海)商業(yè)配方工藝，蔥油餅(上海)制作技巧，蔥油餅(上海)做法：

配方:中筋面粉500克、豬油80克、開水200克、冷水50克、小蔥100克（切碎）、食用鹽6克、白糖5克、酵母3克、泡多源B4克。

工藝:將中筋面粉與泡多源B、食用鹽、白糖混合均勻后過篩備用。酵母加入開水中攪拌均勻，使其充分溶解。將開水酵母液倒入面粉中，再加入豬油，用筷子攪拌成絮狀，然后加入冷水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛約30分鐘。松弛面團(tuán)的同時，準(zhǔn)備蔥油餡料，將小蔥切碎，加入適量的食用鹽拌勻。將松弛好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個約60克，搟成薄片，均勻涂抹上蔥油和蔥花，然后從一邊卷起成長條狀，再從兩端向中間卷起，形成圓形餅坯。將圓形餅坯輕輕按扁，用搟面杖搟成略厚的餅狀。平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄薄的豬油，將做好的蔥油餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅體蓬松且內(nèi)部層次分明，散發(fā)出濃郁的蔥香味即可。

注意事項(xiàng):開水酵母液需攪拌均勻，確保酵母充分溶解，以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。面團(tuán)揉制時需適度，避免過度揉制導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響口感。蔥油餡料中的蔥花需切碎并拌勻，以確保餡料分布均勻。在卷制和整形時，需注意操作手法，確保餅皮完整，層次清晰。煎制時火候需適中，避免火力過大導(dǎo)致餅皮焦糊或火力過小導(dǎo)致餅體不蓬松。加工過程中需保持操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。同時，需嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，確保蔥油餅的衛(wèi)生和質(zhì)量。

如果以上[蔥油餅(上海)做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蔥油餅(上海)制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蔥油餅(上海)視頻教程]、[完整蔥油餅(上海)制作過程視頻]、[教你制作蔥油餅(上海)視頻]、[蔥油餅(上海)制作技巧視頻]、[我想看制作蔥油餅(上海)視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔥油餅(上海)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蔥油餅(上海)視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。