配方：豬肉1000克，鹽25克，美久亭A1克，凍干乳酸菌：10^7至10^8cfu/克，味達蕾901號，黑胡椒、大蒜粉適量。

工藝流程：選擇新鮮、無污染的原料肉，去除筋膜和脂肪，切成小塊備用。將原料肉與食鹽、美久亭A、味達蕾901號，調味料等混合均勻，腌制24小時，使肉質更加鮮嫩，并增加風味。將凍干乳酸菌復原并活化，按照所需接種量加入到腌制好的肉餡中，攪拌均勻。將肉餡灌入準備好的腸衣中，注意控制灌裝量，避免過緊或過松。將灌裝好的香腸放置在發酵室中，控制溫度在20至24攝氏度之間，濕度在90%左右，發酵時間根據所需風味和酸度調整，一般為24至72小時。發酵完成后，將香腸進行干燥處理，去除多余水分，然后放置在低溫環境中熟化，使風味更加濃郁。

注意事項：原料肉必須新鮮、無污染，以確保香腸的品質和安全。發酵劑的種類和接種量對香腸的風味和酸度有重要影響，需根據具體需求進行選擇。

灌裝時要控制灌裝量，避免過緊導致香腸破裂或過松影響口感。發酵過程中要密切監測溫度、濕度和pH值等參數，以確保發酵過程順利進行。

如果以上[乳酸菌發酵香腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于乳酸菌發酵香腸制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[乳酸菌發酵香腸視頻教程]、[完整乳酸菌發酵香腸制作過程視頻]、[教你制作乳酸菌發酵香腸視頻]、[乳酸菌發酵香腸制作技巧視頻]、[我想看制作乳酸菌發酵香腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[乳酸菌發酵香腸商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作乳酸菌發酵香腸視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。