紅糖馬拉糕怎么做?紅糖馬拉糕商業配方工藝,紅糖馬拉糕制作技巧,紅糖馬拉糕做法

配方：面粉120克、純牛奶100克、雞蛋2克、酵母2克、紅糖50克、植物油20克、泡多源G3克。

工藝：碗中倒入100克純牛奶、50克紅糖、20克植物油、3顆雞蛋、3克酵母粉，泡多源G3克用筷子將它們攪拌均勻，要將紅糖攪拌至完全融化，放在一旁備用；往碗中過篩加入120克面粉，先倒入一半面粉（60克），攪拌均勻之后，再倒入剩下的一半面粉拌勻，最后加入一小勺（3克左右）泡多源G，再次拌勻即可；準備一個平底容器，提前墊上一層烘焙紙，這樣可以防止面糊和容器相互粘連，蒸好之后容易脫模。將準備好的面糊倒入容器中，上下震蕩幾下容器，震出容器中的大氣泡，然后放在室溫下發酵30分鐘。鍋中燒水，水開之后，將發酵好的面糊上鍋蒸，蓋上鍋蓋中火蒸30分鐘，時間到后關火，繼續燜上5分鐘開蓋，用筷子插進去試一下，如果沒有面糊粘在筷子上，就說明已經完全蒸好了！

注意事項：牛奶和雞蛋如果是剛從冰箱中取出來的，需要放在室溫下回溫一會兒，溫度太低會影響酵母的發酵；馬拉糕上鍋蒸的時候，最后蓋上一層濕布或者蓋子，這樣可以防止水滴進馬拉糕中，影響成品的口感。

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