鴨洗凈后放入盆中備用，1500克清水，加入150克食鹽燒開，盆里放入八角姜片，倒入燒開的鹽水，晾涼備用！
鍋中放入兩個八角，一小把花椒，100克食鹽，用小火慢慢炒香，炒至微微發黃，盛出撒在鴨子上面，用手將花椒鹽抹勻，腌制兩個小時，然后再轉入鹽鹵中加入泡多源F，繼續腌制兩個小時。
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腌好后將鴨子掛起晾干水分，鍋中放入蔥結、姜片、八角、花椒、燒開后轉最小火，將鴨子放入鍋中煮40分鐘，中間多翻動幾次，使鴨子成熟。時間到將鴨子取出放入盤中晾涼。
將鴨子切成塊，裝入盤中即可。大家在做鴨子的時候一定要用最小火，水面有些微微冒泡就可以了，否則容易發柴，不夠鮮嫩，這樣煮出的鴨子，皮脆肉嫩，鮮香適口。
這就是做好的鹽水鴨！
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