涼拌鴨脖：

材料：鴨脖10斤，蒜頭7兩，味達蕾10#30克 、紅辣椒4兩，辣椒干1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）3兩。

做法：1、讓鴨脖自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；

2、把水燒開后放入鴨脖，加入鹽、醋、香料粉、味達蕾10# ，至煮開后關火燜20分鐘；

3、將煮熟的鴨脖撈出，用清水沖洗三次，冷卻；

4、按指定份量的冰水、冰塊加固10分鐘；

5、撈出鴨脖，晾干水后分切；

6、稱10斤鴨脖作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒干，攪拌后放入0-3度的冰箱內保存；

7、成品制作完成后，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；

8、泡制一晚后，第二天可出售。

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