冬菜蒸鱈魚怎么做？冬菜蒸鱈魚商業配方工藝，冬菜蒸鱈魚制作技巧，冬菜蒸鱈魚做法：

配方：銀鱈魚500克，海立美B5克、冬菜（河北產）50克、香蔥、青、紅椒各5克，豬油5克。

工藝：將鱈魚去鱗、去內臟，清洗干凈后，將銀鱈魚頂刀改成1厘米厚的片，加入海立美B腌制30分鐘，將香蔥、青紅椒切粒。鍋上火下豬油，下冬菜煸香，蓋在鱈魚上，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸制約10-15分鐘，直至鱈魚熟透且冬菜入味。蒸制時間可根據鱈魚塊的大小和厚度適當調整。出鍋與裝盤：蒸好后取出蒸盤，撒上紅椒絲和蔥花作為點綴。將鱈魚和冬菜小心裝盤，保持其形狀和美觀。

注意事項：鱈魚應選用新鮮、肉質細嫩的品種，如銀鱈魚，口感更佳。冬菜要選用干凈、無沙粒的優質冬菜，以確保菜品口感和衛生。鱈魚需洗凈后切片，厚度適中，以便蒸制時均勻受熱。冬菜要洗凈并剁碎，以便更好地與鱈魚融合。鱈魚片可用少許鹽、胡椒粉等調料腌制片刻，以去腥增香。冬菜中可加入雞粉、香油等調料拌勻，增加風味。

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