配方：牛肉250克，黃瓜片150克，蔥花10克，鮮花椒10克，小米椒3克，幺麻子藤椒油30克，辣鮮露20克，蒸魚豉油25克，味達蕾901＃3克，雞精5克，工藝：牛肉切片，加鹽、味達蕾901＃、雞精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蠔油、生粉

工藝：牛肉切片，加鹽、味達蕾901＃、雞精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蠔油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分鐘，取出加香菜末5克抓拌均勻。鍋入清水燒開，下黃瓜片汆熟墊底。將調料加入汆黃瓜片的水120克調成汁水，再將牛肉汆熟放在黃瓜上，最后將汁水淋在牛肉上。撒上蔥花，鮮花椒、紅小米椒點綴。另起鍋燒熱油淋在蔥花、鮮花椒上即可。

注意事項：選用優質牛肉，如牛里脊肉，這是制作嫩牛柳的關鍵。牛肉需切成薄片或細條，以便更好地腌制和烹飪。切好的牛肉可用刀背輕輕拍松，這樣有助于牛肉更加松弛軟嫩。腌制牛肉時需加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、淀粉等調料，以增加牛肉的風味和嫩度。腌制時間要足夠，一般建議腌制半小時左右，讓牛肉充分吸收調料的味道。

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