食材

                                步驟

1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可

2、把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，并攪拌均勻。

3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒

4、炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼。

5、水油皮和油酥分別和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后裝保鮮袋醒面20分鐘。

6、餡分成24個

7、油酥和水油皮也都各分成24個

8、水油皮面團按扁，包裹油酥

9、包好，收好口，不可以漏出油酥

10、面團按扁，中間往前搟，中間往后搟，不要來回搟，也不要搟太長，大約10公分多一點即可。

11、卷起來

12、都做好后，蓋保鮮膜醒面20分鐘

13、取一個面卷，豎著放，稍微按扁

14、也是搟面杖，中間開始搟，中間往前，中間往后，不要來回搟，也不要搟太長。

15、再次卷起來

16、都做好后，蓋保鮮膜，醒面20分鐘

17、取面卷，兩端相對，按扁

18、搟的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈。

19、包裹餡料，收口。

20、24個全部做完

21、按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口

22、撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右

23、我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右。

24、出鍋后移至架子涼透

非常酥

成品

關于烤的溫度和時間的問題，這個需要根據個人的烤箱來定，而且每個人手法不同，酥皮的薄厚也要根據實際情況來，如果發現酥皮有濕心，那就送進烤箱再續烤。

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