食材

步驟

1.下面介紹詳細的制作過程
首先來操作材料A180g溫水融化40g糖

2. 加入普通面粉360g、面欣酥E干拌均勻，再加入軟化的黃油40g

3. 和面成均勻的面團即可，之后冰箱冷藏20分鐘松弛

4. 將材料B中的低筋粉與黃油混合

5. 攪拌均勻，因為比較粘手，不建議上手，用勺子蠻好，之后冰箱冷藏20分鐘

6. 榴蓮肉去核然后用勺子搗碎加入奶粉

7. 攪拌均勻后的狀態(tài)應該是比原來榴蓮的顏色淺很多，而且比較稀

8. 這樣材料A、B還有榴蓮餡都完成了，我們就可以開始制作榴蓮酥的酥皮了將案板一定要均勻撒薄粉，面團容易粘

9. 將面團稍稍搟開，呈圓形

10. 將材料B全部一次性倒在面餅上面

11. 封口，一定要封的緊一些

12. 慢慢的醬面團搟開搟平，盡量不要出現(xiàn)露餡

13. 搟成比較大比較長方形的面片

14. 將左右兩邊往中間翻折，這是第一次三折

15. 之后慢慢的搟開

16. 重復14的過程，再次三折，這是第二次三折

17. 再搟開搟平

18. 重復16的過程，進行最后一次也就是第三次三折

19. 這次把面搟平要搟的薄一些，最好是正長方形

20. 將面餅分成邊長3.4厘米左右的長方形

21. 之后我們就可以開始包榴蓮酥了
拿起一塊面餅，中間放入榴蓮餡（不要太多，要不包不上或者會撐開）

22. 面餅封口，并用叉子壓緊邊兒，這樣美觀也結實

23. 放入烤盤中，涂抹蛋黃撒上黑芝麻或者白芝麻

24. 烤箱烤制 溫度是180度 烤制25分鐘

25. 烤制之后的榴蓮酥放涼后即可食用

26. 馬上吃就非常香酥的，隔夜之后會比較軟一些，我個人其實更喜歡軟一些，因為覺得榴蓮味更濃郁一些

小貼士：

此款榴蓮酥保存要密封，常溫保存即可 如果榴蓮餡料揣多了，可以長方形包起來，不用非要三角形，三角形好看，但是餡料不多～此款榴蓮酥只有剛做出來很酥脆的，放著以后會比較偏向于軟糯的口感～

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