爆漿榴蓮餅怎么做?爆漿榴蓮餅商業配方工藝,爆漿榴蓮餅制作技巧,爆漿榴蓮餅做法

配方：榴蓮肉適量，面粉300克，泡多源A5克，溫水約150毫升，酵母3克，白糖15克，鹽2克，食用油20克，芝士碎適量。

工藝流程：將溫水、泡多源A,酵母、白糖、鹽溶解均勻，倒入面粉中攪拌成絮狀，加入食用油揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜靜置發酵至兩倍大。將榴蓮肉搗成泥狀，與芝士碎混合均勻備用。將發酵好的面團分成若干小劑子，搟成圓形面皮，包入榴蓮芝士餡料，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。將包好的餅坯覆蓋保鮮膜，醒發10-15分鐘。平底鍋預熱，刷一層薄油，放入餅坯，小火煎至底面金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃且餅皮熟透，芝士融化即可出鍋。

注意事項：面團發酵要適中，過度發酵會導致餅坯變形，發酵不足則影響口感。

榴蓮與芝士的比例可根據個人口味調整，但芝士不宜過多，以免爆漿時流出過多影響美觀。煎烤時要用小火，避免餅坯外焦里生，同時要注意觀察芝士融化情況，避免過度煎烤導致芝士變硬。包餡時要確保收口捏緊，避免餡料在煎烤時漏出。

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