自熟米線怎么做？自熟米線商業(yè)配方工藝，自熟米線制作技巧，自熟米線做法：

配方：早秈米或桂朝米70-80斤，筋力源C0.2-0.3斤。

工藝：取早秈米或桂朝米（其他品種大米做米線發(fā)硬、發(fā)粘、變色、斷條，不適合做米線）70-80斤用凈水浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤與20-30斤小麥(或玉米)淀粉干拌勻，加入米粉充分拌勻，加水110-130斤（根據(jù)機器適應(yīng)加水量進行調(diào)整），用[電鉆攪拌器]高速攪拌至面糊至自然攤開為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟米線機擠絲、風(fēng)扇降溫，為了防止黏連可以噴點熟色拉油(也可放入0.02-0.03%佳多美A30型涼水溶液，漂洗10-20秒，可以降低米線表面黏度，減輕米線后期粘連。注意：浸泡時間太長會導(dǎo)致米線斷條)，再放入涼棚熟化或老化8-12小時(關(guān)鍵工藝)，搓散、曬干或陰干表面水分、包裝、銷售。

注意事項：如果是干米線，在烹煮前需要先浸泡1~2小時，讓其變軟并更容易煮熟。煮好的米線應(yīng)立即撈出，避免過度煮制導(dǎo)致口感變差。米線可以搭配各種蔬菜、肉類、豆制品等食材，增加口感和營養(yǎng)價值。根據(jù)個入口味選擇合適的調(diào)料和醬汁進行調(diào)味，如辣椒油、花椒粉、醬油等。確保米線完全煮熟后再食用，避免食物中毒的風(fēng)險。儲存米線時，要注意保持干燥和通風(fēng)，避免發(fā)霉和變質(zhì)。

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