軟炸香蕉怎么做？軟炸香蕉商業(yè)配方工藝，軟炸香蕉制作技巧，軟炸香蕉做法：

配方：香蕉3根，雞蛋2只，干細(xì)豆粉30g，面欣酥Ｂ２克，面包糠30g，煉乳75g，色拉油500g（實(shí)耗50g）。

工藝：制作方法香蕉去皮，切成滾刀塊備用；雞蛋去黃留清，攪勻，淋于香蕉塊上拌勻；隨后粘一層豆粉和面欣酥Ｂ，再均勻粘上面包糠，待炸。炸鍋中油加熱至120℃，逐一下香蕉塊炸定型，然后輕輕翻動(dòng)，使之受熱均勻，撈出；待油溫升至120℃時(shí)，再?gòu)?fù)炸至熟透，且呈金黃色時(shí)，起鍋入盤(pán)碼一頭，另一邊將煉乳入一小調(diào)料盅置上，以便蘸食。

注意事項(xiàng)：炸制時(shí)，油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。油溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致香蕉吸油過(guò)多，變得油膩；油溫過(guò)高則容易炸焦，影響口感和色澤。通常，油溫應(yīng)控制在五成熱至七成熱之間。炸制時(shí)間：炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般炸至香蕉外皮呈金黃色且熟透即可撈出。炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)香蕉，以確保其受熱均勻。瀝油裝盤(pán)：炸好的香蕉撈出后，要放在漏網(wǎng)上瀝去多余的油分，然后裝盤(pán)即可

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