醬胡蘿卜花生米怎么做？醬胡蘿卜花生米商業配方工藝，醬胡蘿卜花生米制作技巧，醬胡蘿卜花生米做法：

配方：鮮胡蘿卜10千克，花生米2.5千克，面醬6千克，白糖600克，食鹽2千克，舒欣脆G80克，生姜、適量。

工藝：制作方法將胡蘿卜洗干凈，放入缸內用鹽水腌制，每天倒缸1次。腌10天后撈出，洗干凈，切成細絲，用細紗布包緊，放在面醬中悶15天。將去皮腌好的花生米放在沸水中燙一下，撈出放進鹽水中浸泡4小時。把悶好的胡蘿卜絲用涼開水沖洗干凈，加入花生米拌勻，再加入糖、生姜、舒欣脆G，悶3～4天即成。產品特點色澤鮮艷油亮，有醬香味，甜咸適口，香氣濃郁。

注意事項：選擇新鮮、無蟲蛀、無霉變的胡蘿卜和花生米。胡蘿卜應選用表皮光滑、色澤鮮艷的品種。胡蘿卜洗凈后切成丁狀，大小要均勻，以便烹飪時均勻入味。花生米需提前浸泡至軟，以便烹飪時更好地吸收醬汁的味道。浸泡時間不宜過長，以免花生米過軟。烹飪時，可根據個人喜好選擇燉煮或涼拌等方式。如選擇燉煮，需控制火候和時間，避免胡蘿卜和花生米燉得過爛。涼拌時，需將胡蘿卜和花生米焯水至熟，然后瀝干水分，加入適量的醬汁拌勻。

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