蒜香脆脆麻花怎么做？蒜香脆脆麻花商業(yè)配方工藝，蒜香脆脆麻花制作技巧，蒜香脆脆麻花做法：

配方:高筋面粉150克，中筋面粉150克，蒜蓉1茶匙，砂糖300克，生油3湯匙，清水1/2碗，面欣酥C3克。

工藝：1.將高筋面粉與中筋面粉、面欣酥C混合均勻，加入80克砂糖、半杯清水、生油拌勻2.將作法1的面粉揉搓成柔軟的面團(tuán)備用3.將面團(tuán)分成10等分，每份搓成約15英寸（近40厘米）的長條，再對折搓扭成鏈狀4.將頭尾兩端向上拉起，面條會自然地交扭成麻花狀，再將一端套入另一端的圈內(nèi)5.在鍋中加入油燒熱，將麻花稍拉長，放入油鍋中以中火炸6.待麻花炸至金黃色且熟透即可撈出控油7.待麻花炸至金黃色且熟透即可撈出控油8.將作法6的麻花倒入糖膠中拌勻，即可取出盛入盤中。

注意事項(xiàng)：選中筋面粉，其筋度適中，炸出的麻花口感既酥脆又松軟。使用高溫穩(wěn)定性較好的食用油，如花生油或玉米油。和面時要控制好水的量，面團(tuán)不宜過軟或過硬，軟面更易于搓制和拉伸。面團(tuán)需要充分發(fā)酵，以保證麻花的松軟度。發(fā)酵時間要根據(jù)溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整。搓條時要盡量搓得粗細(xì)均勻，這樣炸制時才能受熱均勻，保證口感。麻花成型時，要將兩頭捏緊，避免炸制過程中散開。搓麻花時，可以在自己的手上抹點(diǎn)油就不容易使麻花斷開，炸麻花不要開大火，要用中小火，不然容易夾生。口味獨(dú)特，可根據(jù)個人喜好來做這種蒜香脆麻花，因?yàn)橛械娜瞬幌矚g蒜的味道。

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