脆麻花怎么做？脆麻花商業配方工藝，脆麻花制作技巧，脆麻花做法：

配方：面粉400克，雞蛋2個，純牛奶一盒，白糖10克，面欣酥C4克，色拉油適量

工藝：首先往面粉里依次加入雞蛋，牛奶，白糖，面欣酥C，色拉油，適當的可以看情況加點水調和成面團，把揉好的面團表面抹點油，放在盆里蓋上保鮮膜，醒面半小時。時間到了，把面團拿出來放在事先抹好油的案板上，把醒好的面團揉開，搓成長條形的，用刀切成小條，然后用手加工搓成拇指寬的長條。兩手按住長條的兩端，各自方向搓動，使之能夠擰成麻繩狀，事先可以用筷子檢測下油溫，如果筷子周圍冒泡了說明火候夠了可以下鍋炸麻花了，防止油溫過高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下鍋炸，期間可以用筷子翻動麻花，直至麻花炸成金黃色就可以出鍋控油。可以根據自己喜歡的風味適當加入黑芝麻，炸出來的麻花也是很好吃的哦。

注意事項：選中筋面粉，其筋度適中，炸出的麻花口感既酥脆又松軟。使用高溫穩定性較好的食用油，如花生油或玉米油。和面時要控制好水的量，面團不宜過軟或過硬，軟面更易于搓制和拉伸。面團需要充分發酵，以保證麻花的松軟度。發酵時間要根據溫度和濕度適當調整。搓條時要盡量搓得粗細均勻，這樣炸制時才能受熱均勻，保證口感。麻花成型時，要將兩頭捏緊，避免炸制過程中散開。搓麻花時，可以在自己的手上抹點油就不容易使麻花斷開，炸麻花不要開大火，要用中小火，不然容易夾生。

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