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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，雞蛋一個，菠菜汁300克，色拉油50克，鹽5克。

工藝：1菠菜洗干凈切段榨汁2面粉里加入泡多源A攪拌均勻3菠菜汁里面加入，鹽，雞蛋，食用油5和成面團6蓋上保鮮膜餳直20分鐘左右，翻面7面要翻三次8餳好的面團分成三份，，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏9餳好的面團分成三份，，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏10第二天拿出來放在案板上搟開，切成二厘米的段，切好后用筷子粘點水，兩個合在一起，再從中間按一下11鍋中150度～180燒油，下過炸油條12成品出鍋，菠菜油條。

注意事項：揣面是關鍵步驟，要用拳頭一下一下地壓面，不要揉面，以免面團過于筋道。揣面要分多次進行，每次揣面后要靜置一段時間，讓面團充分松弛。醒面不足會導致油條不夠蓬松，醒面過度則容易使面團發(fā)酵過度，產(chǎn)生酸味。油條放入油鍋后，要用筷子反復撥動，使其受熱均勻，炸至金黃蓬松的狀態(tài)即可撈出控油。

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