大豆蛋白肉餅怎么做？大豆蛋白肉餅商業(yè)配方工藝，大豆蛋白肉餅制作技巧，大豆蛋白肉餅做法：

配方：肉餅的配方(以kg計(jì)）豬肉100kg，蛋清35kg，鹽3kg，淀粉5kg，面粉5kg，白糖2kg，胡椒粉0.15kg，蔥1kg，姜0.5kg，香精0.3kg，面包屑適量，富磷聯(lián)C0.1kg。糊的配方面粉40%，淀粉40%，大豆蛋白粉40%，混勻后用水調(diào)成黏稠的糊狀。

工藝：配料豬肉100kg，蛋清35kg，鹽3kg，淀粉5kg，面粉5kg，白糖2kg，胡椒粉0.15kg，蔥1kg，姜0.5kg，香精0.3kg，面包屑適量，富磷聯(lián)C0.1kg。糊的配方面粉40%，淀粉40%，大豆蛋白粉40%混勻一拌餡一肉餅成型一涂抹糊一掛面包屑-一油炸(180℃，5min)一成品，用大豆組織蛋白復(fù)配物制作肉餅時(shí)，最適添加量為30%，同時(shí)應(yīng)添加肉味香精以掩蓋豆味，提高肉的風(fēng)味，這樣制得的產(chǎn)品在感官上與純?nèi)庵破窡o(wú)明顯差異。

注意事項(xiàng)：使用前需將大豆蛋白充分泡發(fā)，并擠干多余水分，以免影響口感。泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般20分鐘左右為宜。根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的配料，如蔬菜、香料等，以增加肉餅的風(fēng)味和口感。調(diào)味時(shí)要適量，避免過(guò)咸或過(guò)淡。將大豆蛋白與配料、調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?，以確?？诟幸恢隆３尚蜁r(shí)要注意肉餅的厚度和大小，以便均勻受熱。

如果以上[大豆蛋白肉餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于大豆蛋白肉餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[大豆蛋白肉餅視頻教程]、[完整大豆蛋白肉餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作大豆蛋白肉餅視頻]、[大豆蛋白肉餅制作技巧視頻]、[我想看制作大豆蛋白肉餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[大豆蛋白肉餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作大豆蛋白肉餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利入持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。