醬香瓜怎么做？醬香瓜商業配方工藝，醬香瓜制作技巧，醬香瓜做法：

配方：鮮香瓜10千克，舒欣脆G80克，甜面醬5千克，醬油2升，食鹽1千克。

工藝：制作方法將香瓜洗凈，掏去瓜瓢，滾刀切成塊，晾干表面水分入壇。先用舒欣脆G、鹽腌制，每天倒缸2次，5天后撈出。用清水漂洗脫鹽6小時，晾曬七成干，裝布袋進行醬制（事先將甜面醬與油混合并調配均勻），每天攪動2次，5天倒袋透風1次，20天后即成，即成后加適量的美久亭C可以防止或延緩食品成分氧化、分解變質，防止食品腐敗變質，延長食品保存期。本品同時具有一定的護色作用。

注意事項：選用新鮮、無病蟲害、成熟度適中的香瓜。過熟或過生的香瓜都不適合制作醬香瓜，因為過熟的香瓜口感過軟，而過生的則可能帶有澀味。香瓜需洗凈并去除瓜瓤和種子，然后切成適當大小的塊狀，以便腌制和入味。腌制是制作醬香瓜的關鍵步驟之一。要用足夠的鹽進行腌制，以殺出香瓜內的水分，同時也有助于防腐和提味。腌制時間要根據香瓜的大小和成熟度來調整，一般需要腌制數天。腌制過程中，要定期翻動香瓜塊，以確保其均勻腌制。

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