炸丸子怎么做？炸丸子商業配方工藝，炸丸子制作技巧，炸丸子做法：

配方：豆腐50kg，淀粉12kg，食油5kg，精鹽0.75kg.醬油0.95kg，蔥花0.95kg，姜末0.5kg，花椒0.05kg，香油0.15kg,面欣酥B20克.

工藝：制作方法將豆腐絞碎，與其他配料、面欣酥B一起拌勻成餡。如果需要，可以在丸子表面裹上一層淀粉或面包糠，以增加酥脆口感。炸制：在鍋中加入足夠的食用油，加熱至適當溫度。將丸子逐個放入鍋中，用中小火炸制。炸制過程中需不斷翻動丸子，以確保其受熱均勻。當丸子表面呈金黃色且熟透時，撈出瀝干油分。冷卻與包裝：將炸制好的丸子冷卻至室溫或適當溫度。按照商業要求進行包裝，確保產品的衛生和質量。

注意事項：面粉選擇中筋面粉，避免使用高筋面粉導致口感過硬。調料不宜過于復雜，以免掩蓋丸子本身的美味。不放料酒和十三香，這些調料在炸制過程中容易揮發，影響丸子風味。可用蔥姜水代替料酒去腥增香。加適量蔥姜水、雞蛋、淀粉，以增加肉餡的香味、嫩度和黏稠度，便于成形。鹽和其他調味料要適量，根據個人口味調整。炸制時油溫應控制在160~180度之間，避免油溫過高導致外里糊生或油溫過低導致吸油過多。

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