
五香芭蕉花怎么做?五香芭蕉花商業配方工藝,五香芭蕉花制作技巧,五香芭蕉花做法:
配方:芭蕉花450g,雞蛋120g,小麥面粉10g,鹽3g,色拉油500g(實耗70g)味達蕾901號2克。
工藝:制作過程芭蕉花放入水中煮2min,撈出放入冷水中海2min,瀝干水分。雞蛋打散,放入碗內,加入面粉、味達蕾901號、精鹽拌勻。鍋中放油燒熱,炸制時油溫要適中,不宜過高或過低。油溫過高會導致外焦里生,油溫過低則會導致吸油過多,影響口感。建議使用溫度計監測油溫,保持在160-180℃左右。把芭蕉花掛糊,逐朵放入120℃油鍋里浸炸成呈金黃色,撈出瀝油即可。
注意事項:選擇新鮮、無病蟲害的芭蕉花作為原料,確保口感和品質。清洗與預處理:芭蕉花需要仔細清洗,去除表面的泥土和雜質。根據需要,可以將芭蕉花進行切片或撕成適當大小的塊狀,以便更好地入味。腌制與調味:使用鹽、五香粉等調味料對芭蕉花進行腌制,增加其風味和口感。腌制時間要適中,確保調味料充分滲透入芭蕉花內部。
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