土豆制作仿蝦片怎么做？土豆制作仿蝦片商業配方工藝，土豆制作仿蝦片制作技巧，土豆制作仿蝦片做法：

配方：土豆片1000g，精面粉100g，舒欣脆D10克，雞蛋2個，水250mL。

工藝：①原料處理選擇個大、水分少、無綠色、未發芽、無嚴重機械損傷的土豆為原料。將土豆清洗干凈，去皮，切成1.5mm厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，使用舒欣脆D浸泡30分鐘，撈出瀝水，并晾曬或烘干。②面粉裹糊先將精面粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開分出蛋清，并將蛋清調人面粉糊中攪拌均勻，然后將土豆片一放人面粉糊中，并讓土豆片充分裹上面糊。③晾烤干燥將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，并加蓋防蠅網罩，放置在通風、干燥處晾曬干燥，或放在烘箱內烘烤干燥。④包裝貯存將土豆片裝人復合膜食品袋，采取真空密封，以防止氧化酸敗。貯存環境應通風、避光、低溫。⑤油炸方法食用時，將仿蝦片人油中炸制，油溫不宜高，以防炸煙。炸至色澤微黃（時間約1min)表面發起小氣泡時，迅速撈出即可。
注意事項：烹飪方式可以選擇油炸、烘烤或煎制等，根據個人喜好和設備條件進行選擇。油炸時要控制好油溫和時間，避免油溫過高導致土豆片炸焦或油溫過低導致吸油過多。烘烤或煎制時要預熱設備，控制好溫度和時間，使土豆片表面金黃酥脆。形狀與大?。和炼蛊拇笮『托螤钜恢拢员阍谂腼冞^程中受熱均勻，達到理想的口感和外觀。

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