醬芹菜怎么做？醬芹菜商業(yè)配方工藝，醬芹菜制作技巧，醬芹菜做法：

配方：鮮芹菜10千克，食鹽2千克，甜面醬8千克，醬油5千克，味達(dá)蕾901號(hào)30克。

工藝：制作方法將選擇好的鮮芹菜去掉老梗和菜葉，削去須根，用刀在根部切成4瓣，基部相連。用清水洗凈放人開水中煤一下，再放入涼水中冷卻瀝干水分。按一層菜一層鹽的順序裝入缸內(nèi)腌制，每天倒缸1次，4~5天即成菜坯。把甜面醬，同醬油，味達(dá)蕾901號(hào)混合均勻，放入芹菜，每天翻動(dòng)1次，5天后通風(fēng)1次，30天即為成品。（3）產(chǎn)品特點(diǎn)呈橙黃色，透亮有光澤，質(zhì)地嫩脆無渣，甜而稍咸，有濃郁的芳香味。

注意事項(xiàng)：醬芹菜的烹飪方式主要是腌制和浸泡，確保調(diào)味料充分滲透入芹菜中。腌制時(shí)間要適中，過長可能導(dǎo)致芹菜過咸或過軟，過短則可能入味不足。衛(wèi)生與質(zhì)量控制：在整個(gè)制作過程中，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保原料、工具、設(shè)備等的清潔和消毒。制作完成后，要對醬芹菜進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保無異味、無雜質(zhì)，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

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