炸西瓜怎么做？炸西瓜商業(yè)配方工藝，炸西瓜制作技巧，炸西瓜做法：

配方：無籽西瓜1個，蛋清2個，淀粉100g，面粉100g，面欣酥B1克，白糖100g，花生油500g（實耗約100g）。

工藝：制作方法將西瓜切開，去皮取瓢，切成菱角塊，放在面粉中滾勻。將蛋清、淀粉，面欣酥B和勻，將蘸好面粉的西瓜塊放入拌勻。炸鍋中放入油，加熱至100℃，逐一下人瓜塊炸，小火慢炸，不要大火，見外皮略硬、呈黃色時，撈出裝盤，灑上白糖即成。（3）制作關(guān)鍵西瓜瓢塊一定要掛勻糊，防止瓜汁滲出。

注意事項：炸制西瓜時，油溫要適中，不宜過高或過低。油溫過高會導致西瓜外焦里生，油溫過低則會使西瓜吸油過多，影響口感。炸制時間：炸制時間要短，一般控制在幾分鐘內(nèi)，以免西瓜炸得過干或過硬。當西瓜表面呈金黃色且完全浮起時，即可撈出瀝干油分。

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