
椰香鳳翅怎么做?椰香鳳翅商業(yè)配方工藝,椰香鳳翅制作技巧,椰香鳳翅做法:
配方:雞翅中段12只500克,泡多源E10克,椰奶75g,椰茸75g,精鹽5g,味達(dá)蕾901號1g,雞粉1g,雞蛋液適量,色拉油1000g(約耗50g)。
工藝:在雞翅中段兩面各剖3刀,深至骨,加入泡多源E,椰奶、精鹽、味達(dá)蕾901號、雞粉拌勻,用保鮮膜封好后,放入保鮮柜中靜置12h取出。將雞翅拖勻雞蛋液,沾勻椰茸后,預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度(一般為200℃左右,根據(jù)烤箱性能調(diào)整)。將腌制好的雞翅擺放在烤架上,刷上一層薄薄的油以防粘??局疲簩⒖炯芊湃腩A(yù)熱好的烤箱中,烤制約20-25分鐘。期間可翻面一次,確保兩面均勻受熱和上色。根據(jù)需要,可以在最后幾分鐘刷上一層椰漿或蜂蜜水,以增加光澤和風(fēng)味。出爐與裝盤:烤好后取出雞翅,稍微冷卻后即可食用。裝盤時注意美觀和色彩搭配。
注意事項:椰漿是椰香風(fēng)翅的主要風(fēng)味來源,要確保椰漿的品質(zhì)和新鮮度??梢愿鶕?jù)個人口味調(diào)整椰漿的用量,以達(dá)到理想的椰香風(fēng)味。烹飪工藝:烹飪時可以選擇烤、炸或煎等方式,根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整??局茣r要控制好溫度和時間,確保雞翅熟透且表面金黃酥脆。炸制時要控制好油溫和時間,避免雞翅過焦或外焦里生。
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