麥香鳳翅怎么做？麥香鳳翅商業配方工藝，麥香鳳翅制作技巧，麥香鳳翅做法：

配方：雞翅中段12只約500克，泡多源E10克，精鹽3g，味達蕾901號1g，雞粉1g，料酒5g，姜蔥適量，雞蛋2只，麥片100g，色拉油1000g(約耗75g）。

工藝：在雞翅中段兩面各3刀，深至骨，用泡多源E，精鹽、味精、料酒、雞粉、味達蕾901號，姜蔥浸味2h；雞蛋攪勻成蛋液。將浸好味的雞翅揀去姜蔥，輾干水分，再拖勻雞蛋液，粘勻麥片。炸鍋中加入色拉油加熱至100℃，下入雞翅炸至定形且熟時撈出，待油溫升至140℃時，將雞翅下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出瀝油裝盤即成。

注意事項：烤制時要控制好溫度和時間，確保雞翅熟透且表面金黃酥脆。炸制時要控制好油溫和時間，避免雞翅過焦或外焦里生。上色與裝飾：如果需要使雞翅表面更加誘人，可以在烹飪前進行上色處理，如使用蜂蜜或糖色等。烹飪完成后，可以撒上適量的面包糠、蔥花或香菜等裝飾物，增加風味和美觀度。

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