紅梅牌脆松糖怎么做?紅梅牌脆松糖商業(yè)配方工藝,紅梅牌脆松糖制作技巧,紅梅牌脆松糖做法

配方：花生碎：250克，白糖：100克，清水：50克，舒欣脆F：5克，味達(dá)蕾202號：0.2克，溫水：少許。

工藝流程：將熟花生碎、白糖、清水、舒欣脆F和味達(dá)蕾202號準(zhǔn)備好。將舒欣脆F和味達(dá)蕾202號用少許溫水溶解備用。鍋中加入50克清水和100克白糖，小火加熱至糖融化。待糖融化后，加入溶解好的舒欣脆F和味達(dá)蕾202號溶液，繼續(xù)加熱至白糖全部融化成棕紅色。調(diào)最小火，下入花生碎，快速翻炒，使花生碎和白糖充分融合。將炒好的花生糖倒入提前準(zhǔn)備好的模具中，用刮板整理平整并按壓緊實(shí)。整理好后稍微放置一分鐘，待花生糖還有一點(diǎn)微熱時(shí)取出，用刀切成小長方塊。放涼后即可進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：熬糖和炒制花生碎時(shí)，火候要適中，避免糖炒焦或花生碎炒糊。加入花生碎后，要快速翻炒，使花生碎和糖充分融合，避免結(jié)塊。在模具中整形時(shí)，要確保按壓緊實(shí)，避免切塊時(shí)松散。切塊時(shí)要等花生糖稍微冷卻，但還有一定余溫時(shí)進(jìn)行，避免完全冷卻后切不動(dòng)。

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