脆松糖怎么做?脆松糖商業(yè)配方工藝,脆松糖制作技巧,脆松糖做法

配方：松子仁：200克，白糖：150克，麥芽糖：50克，舒欣脆F;2克，清水：適量食用色素（可選）：少許，倍田11號(hào)：1克。

工藝流程：將松子仁、白糖、舒欣脆F，倍田11號(hào)，麥芽糖等材料準(zhǔn)備好。鍋中加入適量的清水和白糖，小火加熱至糖融化。然后加入麥芽糖，倍田11號(hào)和舒欣脆F（提前溶解），繼續(xù)加熱至糖漿變得濃稠，顏色微黃。將熟松子仁加入熬好的糖漿中，快速翻炒均勻，使松子仁表面均勻裹上糖漿。根據(jù)需要加入食用色素，繼續(xù)翻炒均勻。將炒好的松子糖倒入模具中，用刮板整理平整。待其稍微冷卻后，用刀切成小塊或條狀。將切好的松子糖進(jìn)行包裝，存放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，避免受潮。

注意事項(xiàng)：熬糖時(shí)火候要適中，避免糖炒焦或松子仁炒糊。加入松子仁后，要快速翻炒均勻，避免結(jié)塊。切塊時(shí)要等松子糖稍微冷卻，但還有一定余溫時(shí)進(jìn)行，避免完全冷卻后切不動(dòng)。

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