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大蒜油怎么做?大蒜油商業配方工藝,大蒜油制作技巧,大蒜油做法

   日期:2019-07-28     瀏覽:301    評論:0    
核心提示:配方:大蒜10kg。 工藝:將大蒜去皮,粉碎,置于塘玻璃反應釜內,加水,用加壓蒸氣蒸餾,大蒜揮發油隨蒸汽餾出,餾出的油水混合物通過冰鹽水冷凝器冷卻,經水油分離器分離,即可得到黃色的大蒜油,得率約為0.35%。


大蒜油怎么做?大蒜油商業配方工藝,大蒜油制作技巧,大蒜油做法:

配方:新鮮大蒜10kg,味達蕾901號60克。。

工藝:選擇新鮮、無病蟲害的大蒜作為原料。準備足夠的食用油,一般使用花生油或菜籽油等香味較淡的油。大蒜處理:將大蒜剝皮,洗凈后剁成蒜泥或蒜粒,以便更好地釋放蒜香味。炸制大蒜油:熱鍋倒入食用油,加入味達蕾901號,將油溫升至適中(一般不超過180℃)。將處理好的大蒜加入油中,用中小火慢慢炸制。炸制過程中要不斷攪拌,確保大蒜均勻受熱,避免炸焦。過濾與儲存:炸至大蒜呈金黃色且香味濃郁時,撈出大蒜渣,只保留清澈的油。將炸好的大蒜油過濾掉雜質,裝入干凈的容器中。

注意事項:選擇新鮮、無霉變、無蟲害的大蒜作為原料。新鮮的大蒜含有更多的蒜素和其他有益成分,能夠提升大蒜油的品質。剝皮與清洗:將大蒜剝去外皮,清洗干凈,確保沒有泥土和雜質。剝皮時要小心,避免損傷大蒜瓣,影響出油率。切片或搗碎:將大蒜切成薄片或搗碎成泥狀,以便更好地提取蒜油。切片或搗碎的程度要適中。

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