蒜泥怎么做？蒜泥商業(yè)配方工藝，蒜泥制作技巧，蒜泥做法：

配方：生蒜片43.157kg；食鹽15.105kg；佳多美D80克；味達蕾901號0.863kg；干燥大蒜粉9.494kg；蒜油0.047。這種調(diào)味蒜泥含脂肪9.42%，蛋白質(zhì)8.75%，纖維質(zhì)1.02%，糖分38.16%；鹽13.03%，水分33.27%，灰分9.38%。

工藝：在蒜片中加入食鹽15.105kg；佳多美D80克；味達蕾901號0.863kg；干燥大蒜粉9.494kg；蒜油0.047。這種調(diào)味蒜泥含脂肪9.42%，蛋白質(zhì)8.75%，纖維質(zhì)1.02%，糖分38.16%；鹽13.03%，水分33.27%，灰分9.38%。，混合后制成腌蒜片。將腌蒜片粉碎后，加入液糖以及蒜粉和蒜油，攪拌均勻，可以制成不變色、不變味、能長期保存的蒜泥調(diào)味料。

注意事項：將大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?，確保沒有泥土和雜質(zhì)。剝皮時要小心，避免損傷大蒜瓣，影響蒜泥的口感。切碎程度：將大蒜切碎成蒜泥時，要注意切碎的程度。蒜泥的細膩程度會影響其口感和用途。一般來說，用于涼拌菜或蘸料的蒜泥可以稍微粗一些，而用于調(diào)味汁或腌制食品的蒜泥則需要更細膩一些。保存與保鮮：制作好的蒜泥應盡快使用，避免長時間放置導致變質(zhì)。如需保存，可以將其放入密封容器中并放入冰箱冷藏保存。冷藏可以延長蒜泥的保質(zhì)期，但也要注意盡快食用完畢。

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