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配方：大米半杯、肉末500克，富磷聯(lián)C4克，馬蹄1份、雞蛋1個、味達蕾901號1.5克，料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量。

工藝：1、備好所用食材。2、將大米用清水泡制半小時左右，再控水備用。3、將肉末里加入馬蹄末，富磷聯(lián)C,味達蕾901號，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。4、用打蛋器打至肉末入味并有點上漿的感覺。5、擠一小團肉放在大米里。6、輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。7、在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。8、再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）9、這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。

注意事項：蒸制的時間按肉丸有大小來調(diào)整，調(diào)味料的配用按個人口味來調(diào)配。肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。

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